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都”。

路易十六动用倾国之力将意大利的香水及香皂工业高手挖过来，为法国香水工业奠定了基础。路易十六的皇后玛丽·安托瓦内特尤其喜欢一种以堇菜、蔷薇为主要原料的香水。法国朝野对香水的迷恋再次掀起香水沐浴的潮流，从而在巴黎出现了罗马时期之后不曾有过的奢华。当时香水更被认为具有缓解疲劳、松弛神经和治疗疾病之功效。人们在手帕上洒以香水，随身携带，令全身散发香气。

拿破仑虽然出身寒微，一旦黄袍加身，对往日法国皇帝的享乐生活十分向往，对推动法国大革命前奢侈的传统不遗余力，包括将波旁王朝的宫廷香水师收为己用。拿破仑是有名的洁癖，酷爱古龙水，其香水师曾根据17世纪古龙水配方为拿破仑定制古龙水，据说拿破仑一个月至少要用掉60瓶。即使征战期间，他一天有时还要用掉12公斤香水。当他被放逐到地中海的厄尔巴岛上时，香水用光了便自创薄荷制造香水，称为Eau　de　toilette，成为日后的香水典范。法国的香水工业在拿破仑的鼎力支持下盛况空前，他鼓励当时的科学家投入对有机化学的研究，从而使法国的香水工业产生了革命性的变化并开始领先世界的潮流。

尽管我太太香水过敏，但在法工作多年，无论是接待代表团，还是为回国探亲赠礼之需，耳濡目染，我对香水还是有了点扫盲知识。法国朋友告诉我，依据所含香精浓度的大小，香水具有不同的名称，如“花露水”又称为“淡香水”（Eau　de　Toilette），“古龙水”（Eau　de　Cologne），也叫“化妆香水”（Eau　de　Parfum）和“浓香水”（Parfum）。古龙水的香精含量在3—5％之间，所用乙醇浓度在60—75％之间。花露水香精含量在5—12％之间，所用乙醇浓度在75—90％之间，比香水清淡，给人更清爽的印象，是适用于全身的理想香水。香水的香精浓度在12—18％间。香气比香精清淡，但较Eau　de　Toilette浓郁。浓香水的香精浓缩度最高，含量在18—25％左右，所用乙醇浓度在60—95％之间。香味浓郁、持久，可使金碧辉煌的巴黎旺多姆广场是法国精品的象征，在这里汇聚了CARTIER、　BOUCHERON、　GUERLAIN、BUCCELATI、CHAUMET、CHANEL、MAUBOUSSIN、VAN　CLEEF　＆　ARPELS等世界级精品商店。（２００３年９月）余香飘扬四方。由于香精由少则数十种，多则数百种香料配制而成，因此，香精性香水最珍贵。

独特的法兰西精品文化（6）

法国香水的生产最初均使用天然原料，如花（玫瑰花、茉莉花）、水果（柠檬、柑橘），球类植物（晚香玉）等。由于天然原料造价较高，如600公斤的茉莉花只能提炼出1公斤的茉莉香精，因此，从20世纪初始，法国人开始采用合成的方式生产香水和化妆品。在法国，香水既是一种高级奢侈品，也是一种文化。香水调配师如同一位大厨，依据人们审美情趣的变化和要求创造一个个品牌。法国人根据香水中香精的浓度差异来区分香水的浓淡和档次高低，同样，他们把现有世界上8000多种香精原料的不同用量进行排列组合，产生了各种各样的香型，让人如坠五里云雾。

事实上，对不同的香味进行门类划分是很难的，原因是香味极难度量。19世纪末，有香水师曾尝试着把各种香水分成18类，如像檀香类就包括了檀香木、香根和杉木，也有人试着用对应音阶的方法来给香水分门别类，认为香水的排列应该像音乐的音调一样完美，并富有自己的秩序。虽然这种方法最后并没有成功推广，但一些与音乐有关的香水术语却保留到现在，比如和音，再比如调性。

如同任何一门艺术，由于不同的香型和人们的不同癖好，香水还可分成不同的派别，如有自然派、真实派、印象派、表现派等。在18世纪以前，合成香料尚未出现，这一阶段的香水均属于自然派。其原料构成是纯天然的植物和动物提取物，其代表产品是1710年著名的“古龙水”（Eau　de　Cologne）。18世纪以后，合成香料出现。香水中多采用天然香料与合成香料进行调香，其香气强调与天然香气接近，以赋予香水天然而成的真实感。这一派别的代表产品为1902年法国的Roger　&　Gallet公司生产的“Vera　Violette”香水，它是由合成紫罗兰酮调配而成。印象派则以自己对现实中的某种印象为主题而创拟出的香气，其创意