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球并流入到牛奶桶中。为了去除牛奶中的各种细菌和其他杂质，就必须用巴氏灭菌法。但是巴氏灭菌法并不能杀死所有的病毒和细菌，同时却破坏了对人体有益的酶，并造成部分钙的流失。该死的是，在牛奶中甚至还发现有放射性元素。

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难道美国政府和美国农业部门不会保护我们远离这些有害物质吗？当然不会。令人作呕的是，虽然在奶制品中发现大量杀虫剂，但这却符合美国政府制定的相关标准。美国食品及药品管理局的记录显示：“在美国生产和销售的｜乳酪制品中100％地含有可被检测到的杀虫剂残余物。”

牛奶并不是一种可被信赖的能够提供矿物质的资源。你可以从水果和蔬菜中获得更多的锰、铬、硒、镁。水果与蔬菜中还含有丰富的硼，它帮助减少通过排尿造成的钙的流失。人们消费那么多的奶制品就是希望给身体补铁，结果却造成体内铁的缺失。

所以，你还希望通过奶制品补钙吗？没有希望的。身体补钙的一个简单途径就是，在你日常饮食中增加下列食品：强化谷物、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝叶、芥菜、卷心菜、海藻、海草、豆瓣菜、鹰嘴豆、椰菜、红豆、大豆、豆腐、种子类食物（芝麻种子的钙含量最高）、生坚果。其实就那么简单。注意，不要把补钙的期望寄托在吃钙片上。研究显示，那些补充物在预防和治疗骨质疏松症方面并没有发挥显著作用。不过，每天15分钟的直接日照有助于人体吸收维生素D，这就意味着强化骨骼。

当一名妇女怀孕时，她喝酒或吃药就会影响腹中的胎儿，对吗？当然，这个道理同样适用于母鸡和它们未孵化的鸡蛋。当你吃鸡蛋时，你会消化喂给母鸡的激素、杀虫剂、化学品、类固醇，这同你直接食用母鸡肉的效果一样。因此，如果你真的认为吃的“仅仅是蛋白”，不会发胖，那么就已经让生产商有了攻陷你的可乘之机。当你在考虑自己到底吃的是什么时，你要知道鸡蛋含有大量的饱和脂肪，这是让人厌恶的。

当你看到自己因为放弃奶制品而减轻很多体重时，你会惊讶不已。制造商们把奶酪制作成｜人们喜爱的味道和口感。奶酪产生的卡路里有70％~80％来自脂肪。即使你买的是低脂、半脂奶酪，也有超过一半的卡路里来自脂肪。那无脂肪的奶酪呢？这简直是开了一个不可能的玩笑！记住牛奶是用来干什么的。牛奶的用途是要让小牛长大变肥的，你真的相信牛奶能被制作成无脂的吗？赶紧清醒过来吧。牛奶=脂肪。黄油=脂肪。奶酪=脂肪。

奶制品的替代品

幸运的是，现在有很多奶制品的替代品。不仅食品杂货店提供这些替代品，而且很多咖啡店也提供豆奶，一些面包店出售不含奶制品的餐后甜点。你可以多品尝一下那些替代品，以找到自己喜欢的牌子。但是一定要记住买东西时必须看清成分，从而避免买回含糖的牛奶替代品。国家对这些替代品是有规定的。你看到很多品牌都标榜自己是“豆｜乳”，好让消费者相信它完全不含奶制品。当你打开骗人的包装看到里面真正的成分时，就会发现有像｜乳清或酪蛋白一样的奶制品成分。要清楚自己买的是什么食品。也有一些其他品牌的完全不含奶制品的替代品，但味道不是一般的差。

你的生活中需要鸡蛋吗？小菜一碟。鸡蛋搅拌器是用来搅均蛋液的，在我们看来这个东西是没有什么用武之地的。但是，如果你用平底锅煎切成一片片的家常豆腐，再加入少许的大豆黄油、盐、胡椒粉、调味番茄酱，你就已经给自己做好一份“煎蛋”了。还有一种用于烹调和烘烤的粉末状的鸡蛋替代品，许多商场还都出售一种不错的豆腐“鸡蛋”色拉。

有越来越多的公司关注到人们的真实需求，并将提供更多符合人们要求的健康、美味、不含动物脂肪及奶制品的产品。因此，一定要让你花的钱达到效用最大化，你的身体就会获得健康的回报。别不好意思，如果你在食品杂货店买不到自己想要的食品，那就直接咨询店主。

第6章　饮食对你的影响（1）

现在是时候去细想一下这句古老的谚语了——“你吃的什么，你就是什么”。这句谚语虽然看似非常简单，但意义非凡，因为你吃的食物会给你的身体带来直接的影响。摄入的食品经消化后会通过你的器官和血液输送到全身各处的血管，它已经成为你身体的一部分。所以摄入的食物不同，会对你的身体产生不同的影响。

残忍的宰杀

如果本书的第4章和第5章还不能让你确定自己要放弃动物制品（废物），看过本章你