第6部分(第1/4 页)

砣獾挠椭��

就算他运气出离的好，那里面除了茶叶，其他东西全都没有，但是只要仰头喝上一口——很遗憾，这茶水百分之九十九是咸的，至少肯定是加了点盐的，要不然算什么煎茶嘛后世中国人听说英国人喝茶要放糖放奶，一开始不也很震惊，然后觉得特别好笑么？

李曜如今能喝到茶，是多亏了唐玄宗开元天宝年间，喝茶的习惯在中国大范围流行开来，从那之后，普通人家和饮食饭店大多都能供应茶水了。但是，终唐之世，很多人——甚至有说是大部分人——喝茶的时候，仍然习惯往茶里加入以上所说的种种佐料。

这个时代的神奇熬茶法，大致步骤是这样的：先拿茶叶，茶叶是用鲜叶蒸焙烘干加工出来的，有些可能是零散的叶状，但更多的却是紧压成饼状，比较类似于现代的生普洱饼，然后把茶叶掰碎了，上火烤烤得又红又干，再捣碎了倒进瓷瓶里。接下来烧水，水开之前，往锅里加入上述种种佐料。水开之后，把茶叶末倒进水里，跟佐料一起煮，使劲煮，直到煮成一锅“茗粥”，这才倒出来分好杯，大家开喝。

作为现代人，李曜当然觉得这么着煮出来的茶水根本没法喝。而在此时的唐朝，也有一个人这么想，这个人的名字大名鼎鼎，他叫陆羽。这位中国历史上极有品位的一位先生站了出来，对着“茗粥”跺脚大骂：“你们这也叫喝茶？某来教尔等何谓品茗！”

茶圣陆羽所大力倡导的、高雅清新、有文化、有品味、被日本人学走部分且保留至今的正宗唐式煎茶法是这样的：

首先还是掰碎茶饼，丢在容器里上火炙烤，至少火力均匀地烤上两回，总之越干燥越好，据他说这样可以使茶味增厚。接着把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，防止香气外溢，放凉。然后把茶叶倒进专用的茶碾子里的，碾得越细越好。你要是碾成菱角那么大的碎屑，那可不成，至少要碾成细米状，如果你手工好，有耐心，能碾成松花粉状，那自然是再好不过。碾碎的茶屑，再倒进茶罗子，用罗筛一遍，总而言之一句话，就是要细细的茶粉。等茶粉收好，就可以开始烧水了。陆茶圣认为，这个水也是有讲究的，山泉水煎茶最好，江河水较差，井水最差自来水？抱歉这个不考虑。

接下来，你得用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜来烧水。

品茗这个高端的艺术，烧水当然也有讲究，水面有鱼眼纹，微微发声的时候，叫做“初沸”，这时候你得加盐——李曜表示陆羽也过时了；锅边缘如涌泉连珠冒泡，这叫“二沸”了，这时候用瓢舀起一瓢水出来，放旁边备用。然后一边用竹具搅动锅里的沸水，一边往水中心撒茶粉很快水又开了，那个汹涌澎湃，那个翻滚激荡。

于是把刚才那瓢水倒回锅里，压一压火头，别让茶粉迸到外头。等到“腾波鼓浪”的“三沸”一出现，这茶就算煎好了，赶紧离开火，别再继续煮了，端着锅往那些高贵典雅的青瓷白瓷茶碗里分倒吧。

分茶也有要诀，要诀在于把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水里呈飘浮状的）艺术地倒进各个茶碗里，其最基本的要求要记得：厚薄均匀，看着舒服，高手甚至能把这些浮沫酙成各种图案各种造型来比试“斗茶”。最后要注意的是：煎一釜茶最多只能倒五碗，跟现在一样，限量版才值钱，这个请参考法拉利、保时捷。再多了就不够高贵冷艳，而是“饮牛饮骡的蠢物”了。

陆氏煎茶法“公开发行”以后，很快作为上流社会贵族人士玩高雅的标准之一，风行全国，传诸后世，福延东瀛，经久不衰，足以见得一流公司卖标准这个话是放之四海而皆准的道理。所以如果要喝茶，千万注意，只能穿越在开元天宝之后——差不多也就是安史之乱以后，在民间虽然很可能依旧只有味道奇怪的八宝混炖茶，但是在皇室贵族或者豪商巨富家里，就可以享受正宗茶道伺候了。

李曜正在感慨自己出身的环境还算不错，至少不用和八宝茶，便听见赵颖儿问道：“郎君，这茶汤可还适口？”

李曜怕被她瞧出破绽，故意风轻云淡地道：“嗯，不错，颖儿的茶艺又有精进了。”

哪知赵颖儿却嗤地一声轻笑：“郎君忒地装腔作势，你念叨这顾诸紫笋又不是一日两日了，好容易阿娘这次去晋阳特地给郎君你带了半斤，怎的喝到嘴里偏就只说一句‘不错’？莫不是颖儿手艺粗陋，糟蹋了这湖州名茶？”

李曜愕然，看了一眼杯中茶水，心道：原来这就是陆羽《茶经》里说的，在唐朝时仅次于四川‘蒙顶石花’的紫笋茶？果然是好茶，只是这茶