第38章 脆皮五花肉(第1/2 页)

焖好后的猪肉拿出来，用干净的毛巾吸干多余的水分，再把木筷子削尖一点在猪皮上戳一些小洞洞，这样等下腌起来才好入味。 反过来在猪肉正面，切一些两厘米左右深的切口，等全部切好之后，在猪皮的一面撒上空间超市买的五香粉和胡椒粉，再放一点盐，帮猪肉做一个按摩，然后仔细的将多余的调料均匀地涂进切口里。 宋云染满意的看着两块香喷喷的猪肉，心想还是先做一块吧！剩下的一块要是不成功还能用得上，用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。 在猪皮表面盖上厚厚的一层粗盐，送进小舅舅做的烤箱里烤一个小时左右。 一个小时后，拿出来，刮掉猪皮上的粗盐，拆开锡纸，再一次把猪皮用毛巾擦干净表面，刷上白酒，再放入烤箱烤半个小时。 结果皮全焦了，但是肉的部分还是好的...... 突然好想念以前家里的大烤箱，这里的烤炉不能控制温度，真的好难啊！ 看着盘中最后一块肉，反正还有时间，试试先直接烤，然后再油炸吧！ 立马又把肉放进去烤，一个小时左右便拿出来，肉已经熟了，就是皮不脆，用铁钩把肉吊起来皮朝下，直接用油炸，十分钟左右，拿起来一看，好像不错！ 倒吊着可以把多余的油去掉，等凉了用刀一刮，那猪皮的声音真熟悉，没错！就是这声音！ 表皮金黄脆皮五花肉烧肉，酥脆可口的脆皮烧肉，完成了！ 这个五花肉工序太多，而且用到的材料也太多了，锡纸只能在空间里买，这里根本就找不到代替品，这样直接油炸的更省事了，起码锡纸剩下了。 但是工序还是多，先每天做二十斤，太多肯定忙不过来。 切了一点拿给隔壁的许大夫，剩下的全部打包到煲仔饭那边去。 许大夫忙完后尝了一小块，立马便叫徐立烨去隔壁看看，要是还有剩下的就都买回来。 可惜宋云染早就拿着剩下的脆皮五花肉跑到码头那边去了。 徐立烨白跑一趟之后，许大夫一想到那香酥的五花肉，便忍不住流口水了，便让他今天早点关门，再去打点好酒回来。 难得遇到这么好吃的下酒菜，不喝上一杯都有点对不起自己了。 现在煲仔饭铺子正是多人的时候，宋云染拿着五花肉才进门口就被几个熟客拉住了。 “宋姑娘，这是什么新鲜菜式呀？要是有新菜，你可得第一时间给我尝尝才行” “好嘞！没问题，都来尝尝啊！今天进店的都可以尝一块我新做的脆皮五花肉，先到先得啊，数量有限，要是没了可不能怨我啊！” “行，这么多人看着呢！不可能欺负你一个小姑娘的。” 宋云染切出一小块，留着打算拿回家给娘亲他们尝尝，剩下的都全部分出去给客人了。 不少客人吃了都赞不绝口，连她刚刚剩下的那一小块都想买回家，可是宋云染说了，这一块不卖，要是想吃就后天到宋氏烧腊店去买。 一群人听见后天就能买到，所以才忍痛放过她那一小块的五花肉，不然今天这块五花肉是保不住的了。 好不容易忙完，宋云染开开心心的提着她的五花肉回家，因为后天烧腊店要开张，所以今日就早些关门，一家人坐在一起吃着嘎嘣脆的五花肉，一边聊着后天的事。 商量好后，便决定她和小舅舅宋云溪三人先去烧腊店，煲仔饭店就留给大姐三个看着。 白家那边今天白大福两兄弟休息回来，白老太忍痛杀了一只鸡煮了一锅鸡汤，每个人都分了一小碗，夜里一堆人都围着在主屋。 “娘，你说宋氏她一个妇人带着三个赔钱货，哪里来的钱，我刚可是去看了，那一间房子少说也要三百两才能盖得出来” 白大福想起今天路过时看见的那间大房子，整个人都蒙了，后来才想起是宋氏的房子，当即便起来心思。 白老太一听到这个事，整个人都上火了：“宋氏那个贱人在山上挖到了人参，卖了，那盖房子的钱就是这样来的” 白宝珠一听三百两的房子，两眼都发光了：“不知道那颗人参卖了多少钱，竟然盖这么豪华的房子，娘我也想住这样的房子，要是我们家的房子这么好，我跟莲花的婚事就好容易多了。” “具体也不知道多少，她们没说，现在那几个贱蹄子可不像以前那么好拿捏了，怎么可能把房子给我们住” 沈氏想起宋云染的狠劲心里也是有些发毛的，但是也忍不住说了几句。 “但是这么好的房子就应该给爷奶住才对啊，她们哪里有资格住这样的房子” 白莲花嘴上说着孝顺的话，但是脸上却是一脸妒忌的模样。 “莲花说的不错，就应该给爹娘住才对”白大福一听立马赞同道。 他是家中长子，给他爹娘不就是变相给他的吗？等爹娘死了，那房子铁定就是他的了，上次回来一次，什么好处都没捞到还丢了面子，这次一定不能再错过。 白老头沉默许久，脑海中一直浮现出宋氏的房子，拿起烟枪深深吸了一口，吐出烟圈，：“宋氏已经和大寿