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在招呼服务员时，一般应用眼色或举手示意。切忌高声大喊，而且要注意礼貌。

中餐的席间礼仪是指在就餐的自始至终所应注意的一切礼仪小节。

1．宴席座位的礼仪

（1）如宴席设在饭店或礼堂，圆桌两桌或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，其右侧为大，左侧为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右侧次之，左侧为小。

（2）座次图与座位的签卡

遇宴会人多，如超过二十人，或席设两桌以上，宜备座次图，供客人认明自己的座位，便于入座。

（3）席次的安排

以右为尊。如席设两桌，则以右桌为大。

主人坐定后，他的右侧为主宾位。

职位或地位高者为尊，高者坐上席。

女士以夫为贵，但如邀请对象是女宾，夫不见得与妻同贵。

欧美国家视宴会为社交最佳场合，故席位采取分座原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。

夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开；如有外宾在座，则中国人与外宾穿插坐着。

遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在正式的宴会场合，尤应严格遵守。座位的末座，不能安排女宾。

2．就座和离席

应等长者坐定后，方可入座。

席上如有女士，应等女士坐定，方入座。

拖拉座椅，手宜轻，不要有刮地板的声音。

坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

在饭店用餐，应由服务员领台入座。

餐毕，须待男女主人离席，其他宾客才开始离座。

离席时，应招呼邻座长者或女士，帮忙拖拉坐椅。

女士携带的手提包，宜放在背部与椅背之间。

中途有急事需离席，应先向主人打招呼，切勿过分打扰他人。

第40节：举手投足，落落大方……女人的仪态细节（4）

3．坐姿体态

就座后，注意坐姿体态，不要两手托腮或双肘都支在餐桌上。不要随意翻动菜单、摆弄餐具和餐巾，以免给人留下急不可耐的感觉。

应避免出现下面令人难堪的举止：脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖，显出大干一场的样子；说话眉飞色舞，手势很大并用筷子指人；频频起立，离席打电话或挪动坐椅；放松裤带，头枕椅背，打哈欠，伸懒腰，抓头。席间静坐〃埋头苦干〃或是频频与人干杯都不礼貌，应适当地谈笑，以增强进食时亲切、热烈的气氛，注意话题的把握，多谈愉快、健康、轻松的话题，不要谈及疾病、下岗、遭欺骗等令人心情郁闷的事。

如果嘴里正有食物，应避免与人干杯或讲话。

4．致辞祝酒

祝酒有讲究，一般由主人和主宾先碰杯，然后主人邀其他客人一起干杯。祝酒通常要起立，举杯时要目视对方致意，杯沿比对方略低以示尊重；人多时可同时举杯，但不要交叉干杯，据说这样会带来灾难。主人或主宾在祝酒时，其他客人应暂停进食及交谈，注视祝酒者并专心聆听。主桌未祝酒时，其他桌不可先起立或串桌祝酒。祝酒、敬酒能活跃气氛，表示友好，但各人酒量有大小，不要强行劝酒。同时，也要注意自己不要因醉酒失态。

大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上女士们优雅、迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。但是，想要在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，是很有必要的。

1．入座有讲究

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

2．点酒有学问

在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师为你递上酒单。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，让调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

3．点菜的学问

正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤；②鱼；③水果；④肉类；⑤乳酪；⑥甜点和咖啡；⑦水果，还有餐前酒和餐后酒。没有必要全部都