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（六）糖制品：如糖果、巧克力。

巧克力本来是可可豆的糖制品。早在14世纪的中美洲，古代的印第安人把可可豆磨成粉，加上香草、胡椒和草药兑上水和糖掺在一起，待起泡时再加入玉米粉，经过加工处理，制成的一种饮料。到了16世纪，这种可可豆的加工技术被传到欧洲，叫做巧克力。进入18世纪以后，英国、德国、美国、西班牙、荷兰和瑞士等国，相继建立了生产巧克力的工厂。世界上对巧克力最感兴趣的是瑞士人，他们不但喜欢吃并且十分注重巧克力的生产和技术。这使瑞士的巧克力生产和消耗一直位于世界领先地位。

制造巧克力的主要原料可可豆来自可可树；这种树主要生长在赤道地区，诸如南美、非洲和印度尼西亚这些地方。目前，世界上的可可豆年产量一半以上都分布在非洲，尤其集中在西非洲，以加纳、尼日利亚、科特迪瓦、客麦隆的产量最高。其次分布在拉丁美洲，产量占总产量的五分之一左右，以巴西厄瓜多尔、多米尼加、墨西哥、委内瑞拉为主。近年亚洲的可可豆产量逐渐上升，约占16％左右，其中印度尼西亚、马来西亚产量较大。

但是一棵可可树的成长需耗时十多年才能结果，一棵成熟的可可树可高达15公尺，并且一年可以开出十多万朵花，但是只有极少部分的花朵可以结成果实。由花变成果实的过程约经过4～8个月，这个时间的长短取决于可可树生长的环境。每一个果子都约有20厘米长，并且在成熟后呈现出不同的颜色，外壳约有厘米厚。每一个果实内都包含了约30个橄榄形状的种子可可豆，被果肉团团包裹住。新鲜的可可豆不但苦而且酸，处理后的豆子会呈现黑褐色。因为可可豆物以稀为贵，所以巧克力的价格历来昂贵。

为此，西欧的科学家发明了氢化植物油，就是把液态的植物油变为固体的油脂，用来替代可可油，同时在氢化植物油里加入可可香精和色素，当然还要加入极少量可可豆粉，于是以假乱真的巧克力出现了。需要注意的是，真正的巧克力是高糖制品，而假的巧克力是高糖和高脂肪的化学制品。遗憾的是，目前国际市场罕见真正的巧克力。

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加工食品20类，它们都是有害的（3）

（七）灌肠制品：如粉肠。

粉肠主料是猪的肥瘦肉公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤；调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克；作料：肉豆蔻，丁香，桂皮，砂仁，白芷各10克，化学色素适量。

粉肠的做法：

①把猪肉绞成细末，加入各种调料拌匀制成馅。

②用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

③将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上黏液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。特点五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

你看粉肠是一种高脂肪、高淀粉的食物，又加入了乱七八糟的调料、作料，这是安全食物吗？

（八）水果制品：如果脯。山楂制品，由于酸甜可口，开胃健脾，一直备受人们喜爱，不少老人和孩子都喜欢吃果丹皮和山楂卷。但是摆在超市货架上的山楂果脯，是如此制造的：

①有一个县城是我国北方有名的山楂制品生产基地。生产果丹皮、山楂卷、山楂糕等产品已经有很多年的历史了。县城周围大大小小的山楂果脯厂有一百多家，仅北区工业区就集中了七八十家。这里的山楂果脯厂，绝大多数没有挂厂牌，厂房和车间就设在自家的院子里。

②除了卫生条件恶劣之外，用来生产山楂制品的原料同样很差，有些山楂果已经腐烂，照样被送到黑得像泥浆一样的水里，随便洗了一下，马上就被捞进锅里去煮。