第64部分(第1/4 页)

一年一度，在农历十二月二十四日，灶神上天向玉帝报告户主善恶情况，上天的日子为十天，到第二年正月初四下凡。在灶神动身之前，家家户户都要为其饯行。

按J省的风俗，阴历十二月二十三日为官家祭荤灶之日，二十四日是普通民家祭素灶之日，而水上居民则于二十五日祭灶。

所以村民们都是在二十四日祭灶，苏缨和林达家中并没有灶神笼，连灶神图都没有，就跟到张得宝家里凑热闹，帮忙买了灶糖灶饼和新的灶神图，做了一桌好菜。

过去人家说祭荤灶得要用鸡、鸭、鱼、肉、灶糖、灶饼、美酒等供之；祭素灶除了灶糖灶饼外，还有甘蔗、孛荠、红枣、花生、金针、木耳等，但到了现在荤灶和素灶已经不分家了。

祭供将毕，将旧的灶神图撕下火化，贴上新的灶神图，以示送旧迎新。

村里霹雳啪啦的鞭炮放得震天响，随处都能闻到浓浓的硝烟味，不对，应该是年味，虽然天气有些阴沉沉，但所有人的脸上都洋溢着喜气。

（）免费电子书下载

梁小玲他们几个孩子嘴里唱着童谣：“祭灶祭糊涂，灶前一只铜香炉，元宝是侬襟，金裤是侬糊，灶君上天好讲话，灶妈落地保佑侬，保佑侬爹有钱赚，保佑侬妈有钱长，保佑侬哥讨兄嫂，保佑侬读书变聪明。。。。。。”

苏缨越听越有趣，这首童谣完全是用方言唱的，有一些俚语她还从没听过。

难怪说过年最高兴的就是小孩子了，看到梁小玲她们几个口袋里塞满了灶糖灶饼，又笑又跳高兴不已，张沐嘴里还塞满了灶饼，话都讲不清楚了。

在祭灶节前，外公外婆要给男女外孙送灶糖灶饼，有几个男女外孙，就得送几包，每包还要附送一张“花面壳”（假面具）有唐僧、沙和尚、孙悟空、猪八戒等，苏缨想起她的外公外婆过去也是这样疼爱她，忍不住别过脸去偷偷抹了一把眼泪。

“村里的小年夜就是热闹啊。”林达对张得宝道。

“啥小年夜啊，外地人才管祭灶叫小年夜，咱们这里的小年夜是除夕的前一天，你这孩子连这都分不清。”张得宝数落道。

“这我还真不知道。”林达不好意思的说，她看电视上网络上铺天盖地的都说今天是小年夜也就信了，还不知道各地的习俗不一样。

过年前还有一样重要的事情就是做年糕，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄｜色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

北方的年夜喜欢包饺子吃，而南方的年夜饭则少不了年糕，而且各地的年糕也有挺大的区别。

苏缨想起小时候过年的时候在外婆家，外公外婆、爸爸妈妈和大姨小姨他们都挤在小房子里，大家都忙着做年糕，她们这三个小女孩就在一边窜来窜去，东摸摸西玩玩，净给大人添乱，挨了训斥也嬉皮笑脸的，那样的热闹才叫过年啊。

J省的年糕犹如一个托盘，且甜咸兼备，品种非常多，苏缨和林达他们只打算做红年糕、白年糕、芋丸和肉丸四种。

年糕的制作，全凭手工，前一天就要先把米浸泡一夜，村里有石磨，大家排着队用石磨把米磨成浆。

把米浆装进布袋后，袋上放上石头重压，等水分沥干后，再将米团取出，加上配料、调味，然后放蒸笼中以炭火慢慢蒸熟。

要做出十斤的年糕，糯米与大米的比例约为八比二，再加上五斤红糖喝三两花生油，这样做出来的年糕粘粘的、香香的，软硬适中。

苏缨和林达还从没做过年糕，自然又是张德宝来帮他们，不过张德宝是老观念，说蒸制年糕的成败，关系着来年运气的好坏，所以蒸年糕时有一堆禁忌，例如不准说不吉祥的话，不准大声吵闹，一定要蒸熟等等。

真么闷头干活可把两人给闷坏了，偷偷在张德宝身后伸舌头做鬼脸。

除了红、白年糕，还有芋丸、肉丸两种节令小吃过春节必不可少。虽说原料也都属平常，但配料独特，便很有些“另类”了。像芋丸，原料为大米和芋头，但大米必须用早籼，芋头必用白芋。大米加小茴香磨浆掺上芋头丝，再加鱼露、盐巴倒进笼中蒸熟，放冷后再切成三角形块状，置入热油锅中炸成金黄｜色，入口则酥，香嫩软兼具。

芋丸、肉丸外形并非是“丸”，而是直径半寸的“半丸”，也不知为什么要给它起个“丸”的名字。

做肉丸除了用白芋头丝、薯粉和红糖