第11部分(第1/4 页)

承平世道皆学礼，乱世佳人也做贼。

比起她们来，我在种禽站口福要好得多。我下乡七年，真正深入农村生活，应说是在这里。这里就我一个知青，你自觉也好，不自觉也好，都深深地植根到农民当中了。种禽站所有干部社员都待我很好。这好的标志就是我随便到哪家都能吃上饭。吃饭在现在不是个事，那时是天字第一号事。但我哪家都不去，站里专门为三个单身汉办了个食堂。做饭的是李支书的老婆吴婶。尽管社员都觉得办这食堂是浪费，搞修正主义。但因为我在站上呆的时间最多，又懒得做饭，所以觉得为三个人办个食堂虽然奢侈点，也有必要。其实站里办这食堂还另有深意：为公社干部开小灶，是有点修正主义的意思（那时不叫腐拜）。那时可不像现在饭馆到处是。那时整个牛鼻滩只有一家冷清清的饭馆，永远四样菜，还不如我们食堂。

乡下干部吃喝成风，种禽站是块肥肉，最有油水。公社和公社企业的头头脑脑最爱到种禽站检查工作、召开会议。鸡、鸭、蛋是种禽站自产的，鱼向白小河渔业队要。再买来酒肉，隔三差五，摆上一桌。我是“公家的人”，种禽站的食堂平时几乎是为我一个人办的，吃喝都在食堂弄，我的眼皮底下，不能不叫我。跟乡里的人物们在一起，虽然饱了口福，但我不是次次都愿意，觉得不自由，就想避免。有时还是避不脱。你“清高”过火也有点不通人情世故。

农村的这一套从一九五八年搞食堂就有。社员们是敢怒不敢言。只能背地里说说。常老五是个中年社员，30多岁，是站里牢骚怪话最多的一个，只要听到食堂要办场伙，就给我打气：“小成，要你吃你就吃，上桌只装眼睛瞎，两块肥肉垛起夹。跟他们一样，搞修正主义。有么得，还学不会吧！斯文！”

待续 40、古老而又奇特的人工孵鸭

40、古老而又奇特的人工孵鸭

40、古老而又奇特的人工孵鸭

鸭子不会孵小鸭，自然界它是请鸡妈妈代劳。因此人类很早就知道了人工孵化的道理。我们种禽站可能沿用的就是一种最早的人工孵化方法。非常古老而又奇特：

把蛋用网袋装好，六十个一袋，摊在太阳地里把它晒热。再一层层铺进大圆木桶里。每一层盖一撮炒热的谷子。谷子每隔一定时间要炒一遍，作为热源，以维持蛋的恒温摄氏40度。测量温度的方法也很奇特。是把鸭蛋或谷子贴到眼窝去感觉。这完全凭经验。即使今天早有了温度计，也不用。一是不方便不顺手。二是温度计感应远不如眼窝灵敏。人体皮肤对温度最敏感的部位是眼窝。这是孵鸭师傅几百年总结的经验。不信，你找个东西放眼窝试试。所以孵鸭是一门有扎实过硬本领的手艺。有经验的鸭师傅，在摄氏40度左右，用眼窝分辨温度的误差正负不会超过零点三至零点五度。而一支差的温度计，上下误差一度都有可能，而且测速很慢。

鸭蛋在温暖的大木桶里，五天后，生命开始萌发，可以看到蛋里有一圈血丝。如果没有这一圈，那就是一个没有生命的蛋，要剔出来。两星期后，蛋能自己发热，不用谷子了，三星期后，太多的蛋堆在一起发热，会烧坏，就要把它从桶里拿出来，晾到一张大铺上，经常翻动它们。全过程是：晒蛋（没有太阳就炒谷）——扯桶（炒谷）——照蛋——上铺——翻铺。温度和翻动，这就是孵鸭的全部奥秘。这些工作都是不分白天黑夜要干的。最多我曾经连续工作过50多小时。

写到这里，我忽发奇想。这种孵化的方式，现在也许不多见了。我不揣浅露的提议，我们是不是可以把这作为一种文化保存下来？甚至可不可以申遗？有看过这页文章的常德人，如果可能，就请转告有关方面，我愿尽力帮他们找到这门古老技艺的传人。即使不可以申遗。我想每年桃花源的桃花节，也可以开办这么一个农家乐作坊，供游客观赏。它是极具特色的一个旅游项目。而孵房开张正是桃花盛开的时候，与这个旅游节正好接上茬。

现代的孵鸭是用电控制的恒温箱。精确多了。人也舒服多了。但据说鸭子的存活率和生命力反而没炒谷的强。老练的鸭师傅不买电抱鸡和电抱鸭。喜欢我们的人工孵鸭。所以，种禽站一直不肯改进技术。当然也就不可能扩大规模。

四个星期后，铺上的蛋动起来了。准时得很，两万多小鸭，几乎在同一天啄破蛋壳，拼命挣扎着要到这光明的世界来。不由得你不惊叹生命的奇妙。那架生物钟怎么会如此准确。

41、我做坏蛋

41、我做坏蛋

小鸭子一出来，我们就