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小鹦的解决之道就是分类存放。如蔬菜应该有专门的存放架子，这样蔬菜上的泥巴、虫、卵以及*的叶片都只会出现在这个架子上，定期清洗这个架子，就能杜绝蔬菜对厨房的污染。肉类买回来之后，用不漏水的器皿承装，这样就能最大限度地防止肉类细菌对厨房其他环节的污染，不过装过肉的器皿一定要消毒后才能使用。调料也应该有专门的地方集中存放，调料很容易在使用过程中撒在厨房的地面、台面，集中存放能减少它们污染的面积，也利于打扫。各种干货则要存放在避光阴凉的空间里，壁柜是最好的环境，能减少干货变质带来的卫生问题。熟食如果要在室温下存放，则放在阴凉通风的地方，并且尽快食用。

当然，无论食物怎么存放，都需要注意存放的时间，否则食物的*、变质、生虫，都会导致更严重的卫生问题。

※消毒消毒

家里的人常听见我抱怨市场上没有安全的餐具消毒剂，大多数的餐具洗涤剂都标明说不能食用。不能食用也就是不符合食用标准，如果食用就可能危害身体的健康，所以我也对这些洗涤剂深有戒心。我希望有一种喷一喷就能为餐具安全消毒的制剂，不过大约消毒品本身无法做到无毒副作用，所以消毒这事没办法偷懒。

第一招　厨房≠油腻（2）

餐具的消毒最主要的办法就是用热水烫，一般来说100℃的高温能杀灭细菌。所以小鹦会将切过生肉的菜板和菜刀用开水烫，装过生肉的器皿则放到火上烧或用沸水蒸煮或者放到微波炉里加水高火消毒，碗筷、洗碗布和抹布每过一段时间也会在沸水中煮过，有客人来过后家里的碗筷也会进行消毒。可以拿到火上去烧或煮的餐具都比较好消毒，难的就是一些体积过大又不能烧煮的餐具。菜板就是个很难消毒的器具，虽然用开水烫，但是许多细菌需要通过持续高温的煮杀才可能起到作用。不能保证家里的菜板能被彻底地消毒，所以小鹦严格按照卫生标准，另备了一个熟食的切肉板。现在市面上出现了一种高温蒸汽消毒的工具，应该能让菜板这类器具的消毒变得容易起来吧。

小鹦还发现，厨房中无处不在的食物残渣，不断地滋生着霉菌和细菌，所以也需要消毒。不过这些地方大多不涉及与食材的亲密接触，小鹦就直接用餐具消毒剂兑水后喷洒在厨房的各处，包括所有隐蔽的角落，最后用清水抹洗干净就可以了。不过要尽量避免让它们接触到金属，这些消毒剂大多对金属具有腐蚀作用。

其实阳光是最好的消毒剂。在厨房中滋生的霉菌，大多是由于潮湿和阴冷导致的。我家的人都喜欢阳光充足的厨房，阳光中的紫外线能有效地杀灭病菌，降低厨房湿度，从而减少霉菌的产生。

※空气质量

厨房是一个容易聚集有害气体的空间，烹饪用的燃料和油烟中，不仅含有一氧化碳、二氧化碳和颗粒，还有丙烯醛、环芳烃等有机物质逸出。其中丙烯醛会引发咽喉疼痛、眼睛干涩、乏力等症状；过量的环芳烃则会导致细胞突变，诱发癌症。别以为空气质量的清洁不算清洁，它可是关系身体健康的大事。我们一家人在厨房的时间很多，所以我很注重厨房的空气质量。

过去老房子的厨房没有安装抽油烟机，我就在厨房门边安置风扇，在窗户上装上换气扇，以加速厨房中空气的流动，这样才能把有害气体排出去。不过在烹饪的过程中，大量产生的油烟是换气扇无法快速解决的，还是抽油烟机的效果最好。在使用抽烟机时，我会让老公一旦开始烹饪就打开机器，等一顿饭全部做完后，再让油烟机运转几分钟才关掉，这样才可以最大限度地将厨房中残留的有害气体排出去。

我还在厨房里放了些盆栽来净化空气。有一些植物天生对油烟、煤气具有一定的抗性，如冷水花、吊兰、红宝石、鸭跖草等，可以把它们放置在离炉灶较远的地方，如果能悬吊在没有油烟直接熏着的厨房顶部，就最为理想了。另外绿萝、秋海棠、凤仙花、天竺葵、仙人掌类也都具有较好的净化空气效果，可以成为理想的厨房植物。

※杀死，杀死

厨房里最遭人恨的虫害有三种：果蝇、蟑螂和蚂蚁，它们携带着各种病菌，在食物里爬来爬去，这些食物最终又可能吃到我们的肚子里去。它们还把自己的呕吐物、排泄物留在厨房，制造些黏黏地脏东西。对付这些烦人的虫子，处理的办法就是杀死，杀死！

果蝇是一种烦人的小飞虫，和它的老大哥苍蝇一样，它也是*食品的崇拜者。垃圾堆里、开始*的菜叶里，随时都可能飞出一两只来。但跟它的老大哥比，它要小