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％。水产品产地药物残留抽检合格率稳定在95％以上。

图7…132005～2007年我国水产品中氯霉素污染监测合格率

7�10蔬菜品种丰富供给充裕

我国蔬菜生产历史悠久，品种繁多。目前蔬菜已成为我国仅次于粮食作物的第二大作物，我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国。2007年我国蔬菜产量56336�7万吨，人均达到427千克。

图7…141989～2007年我国蔬菜总产量变动情况

（一）蔬菜产业快速发展，蔬菜产量大幅增加。自1988年国家实施“菜篮子工程”以来，我国蔬菜生产和销售取得明显成效。2007年蔬菜种植面积达1733万公顷，占农作物总播种面积的11％，总产值5000亿元以上，占种植业总产值30％以上，在种植业中仅次于粮食。随着蔬菜业的发展，带动蔬菜育种和蔬菜加工业、流通业发展，形成种植、加工、流通一体化经营。

（二）蔬菜生产科技进步加快，品种不断更新。我国利用丰富的种质资源，采用先进的方法，先后培育出一批丰产、抗病、优质的白菜、甘蓝、番茄、黄瓜等数千个优良新品种，并在全国广泛推广种植，使主栽品种实现5～6年更新一次，良种覆盖率达80％以上，单产比以前增加10％以上。

（三）蔬菜产品质量安全水平不断提高。根据2003～2007年37个城市蔬菜中甲胺磷、氧化乐果等农药残留监测结果，我国蔬菜质量安全总体合格率持续上升。2007年蔬菜中农药残留监测平均合格率为93�9％，其中，蔬菜生产基地监测合格率为96�7％，批发市场、超市和农贸市场的监测合格率分别为94�0％、92�4％和92�6％。蔬菜产品质量安全合格率逐年提高。

图7…152003～2007年我国37个城市蔬菜农药残留监测合格率

手中有粮，居民消费结构明显改善（3）

（四）蔬菜产业不断发展，加工出口形成新的增长点。2007年我国蔬菜年出口量达817�6万吨，出口金额62�1亿美元。主要品种有蘑菇、大蒜、干辣椒、芦笋、莲藕、生姜、萝卜等。出口的国家和地区除日本、韩国、新加坡、马来西亚、泰国等邻近国家外，还远销英国、美国、德国等几十个国家。

7�11水果产量居世界第一

我国水果主要包括香蕉、苹果、柑橘、梨和葡萄等。1978年果园面积为165�67万公顷，2007年达到1047�13万公顷，年均增长6�6％；水果产量由1978年的657�0万吨增加到2007年的18136�3万吨，年均增长12％。目前，我国水果产量已占世界的近1/4，居世界首位。

图7…161978～2007年我国水果总产量变动趋势

从地域分布看，目前果园面积主要集中在河北、广东、山东、广西和陕西五省区，其产量占到全国的一半。由于水果市场的开放早于其他农作物和经济作物，水果产量提高较快，加上储藏和运输设备不断升级，水果的供应从每年只能吃到相应季节的水果发展到一年四季各种水果保证供应，完全扭转了过去水果供给短缺的局面。

7�12城乡居民食品消费结构优化

随着农业结构调整的推进，农产品供给结构向多样化、优质化转变。从种植业结构看，粮食作物、经济作物和其他农作物播种面积占总播种面积的比重，分别由1978年的80�3∶9�6∶10�0调整到2007年的68�9∶13�9∶17�2，经济作物所占的比重提高4�3个百分点。从大农业结构看，农林牧渔总产值构成由1978年的80�0∶3�4∶15�0　∶1�6转变为2007年的50�4∶3�8∶33�0∶9�1（农林牧渔服务业产值占3�7），农业份额下降29�6个百分点，畜牧业和渔业的比重分别上升18个百分点和7�5个百分点。与此同时，农产品中优质农产品比重增加。2007年水稻、小麦、玉米、大豆四大粮食品种综合优质化率达到61�3％，牛肉、羊肉优质化率分别达到35％和30％，优质专用粮食品种发展加快，有效替代了高品质粮食及产品的进口。名优特新畜禽、水产品品种明显增加，无公害食品、绿色食品和有机食品发展加快。

农业结构调整带动了农产品供给结构的改善，人均农产品占有量中畜产品、水产品、蔬菜、水果等的比重显著增加。2007年猪牛羊肉人均占有量42�4