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淑雅自是应下，想了想，也不知道需不需要准备大菜。既然要长脸，想必是要准备一些新颖好吃，这边人没见过的东西。

淑雅想起了爆肚儿。

爆肚儿这东西，用的都是牛羊的胃脏，也就是‘下水’。淑雅到这边　来，几乎没有见过谁吃过，想来这边是不屑得吃的。一时心中拿不定主意，便让碧萼立即拿了钱，去找毕嫂子，让她给买一个新鲜绵羊的全肚儿。自己先制上一份，让张氏尝尝，看能不能上台面。

碧萼拿了钱去了，碰上了小四儿便一起回来了，道：“回姑娘，毕嫂子说那种东西没人要，就是杀羊的那里，也是丢给狗吃，姑娘要新鲜的不容易。她让人出去找。”

第二十三章　爆肚儿　。。。

？ 碧萼拿了钱去了，碰上了小四儿便一起回来了，道：“回姑娘，毕嫂子说那种东西没人要，就是杀羊的那里，也是丢给狗吃，姑娘要新鲜的不容易。她让人出去找。”

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淑雅一听，有点泄气了，明明是个好东西，人人却不拿它当东西看。

淑雅吃过了午饭，就让碧萼在罗汉榻上给自己放了个小几，自己拿了笔纸拟菜单。

时至将晚时，淑雅才得到了毕嫂子那边的消息，说在外头找了亲戚专门杀了一只羊给淑雅送来了一个新鲜的羊肚儿。

欠了一个预料之外的小人情，淑雅心中微微有点不舒服。但转念想想，又觉得是自己心眼太小了，便在心里将这件事情丢开。让碧萼看看棋儿那里有什么精致的绣工，517Ζ明天拿几个去答谢毕嫂子。

送来的羊肚儿虽然已经洗过了，但在淑雅的眼里还是不干净。小四儿将洗羊肚儿的活抢着干了，碧萼跟厨房借来了个木桶，淑雅在旁边看着，指挥着小四儿将羊肚儿认认真真的反复搓洗了几遍，尤其是百叶更要一个褶子一个褶子细细地洗过去。

如此几次，羊肚儿经了几次水，总算干净得一尘不染。

淑雅索性让小四儿拿着羊肚儿跟自己去厨房，碧萼刚好去了一趟棋儿的屋子，拿了几块绣工精致的帕子也跟着走了。

厨房的人听说四小姐来了，要拿羊肚儿做菜，都新奇得想看新鲜。这富贵人，就是拿正经的好东西不当好东西偏要一些边角小料当宝贝。所以厨房的媳妇婆子们都想看看，这羊肚儿究竟能做出什么来。

因要做全府的晚饭，毕嫂子好歹给淑雅让了个小灶台出来。淑雅让小四儿拿了个小锅儿，约莫盛了三斤水烧开。又跟毕嫂子讨了一块干净的纱布。等碧萼将羊肚儿分散丹（又称百叶），蘑菇，硬扇肚儿板，肚儿葫芦，食信切开放好，淑雅又开始准备作料。要说这爆肚儿好不好吃，原料做法是关键，可是作料也起着很大的作用。一点马虎不得。必须用酱油，醋，香菜，葱末儿，水解芝麻酱，卤虾油，辣椒油，老蒜泥？？？按比例搭配成一小碗。

如此完成后，淑雅将肚儿仁放入纱布中包裹起来，等水滚开了，亲自放入开水中。心里数着秒，一二三？？？十三，因是纱布裹着，所以多等了两秒，在十五秒的时候提起纱布，碧萼怕水汽烫着了淑雅，连忙上前提起了纱布将里头的肚儿仁晾干倒入汤盘里。

早有一旁的婆子递上来了一双筷子，淑雅夹了一块肚儿仁，略沾了一下作料，放进嘴里，又脆又嫩，回味无穷。

淑雅　让婆子赶紧将这一盘送给张氏，剩下的肚儿就给了毕嫂子，告诉了对方不同位置的秒数。听得毕嫂子咋舌：“不过是个下水玩意，怎的这般讲究？”

淑雅笑道：“嫂子说岔了，这爆肚儿最讲究的就是这个不早不晚不紧不慢不温不火不生不老。吃个‘恰到好处’。”

满屋子的媳妇婆子瞠目，淑雅因挂念着张氏，所以也没跟毕嫂子多说，领着碧萼就往张氏那里去了。

刚刚踏进正房，还没行礼就看见张氏拿着银筷子，一脸纠结的看向摆在桌中的爆肚儿。见了淑雅也不让她行礼，只问道：“四丫头，这种东西怎么能吃？”

淑雅细细看了一番张氏的脸色，心里约莫着张氏该不会是嫌肚儿脏吧，比如有些人就不吃肠子，毕竟是那种东西待过的地方。

淑雅道：“母亲放心，这爆肚儿做之前我亲眼盯着小四儿洗了好几遍，绝对干净，不信我替你尝尝。”说罢，让徐妈给自己拿来了个筷子，夹起肚儿沾了沾作料就放进了嘴里。张氏看她吃得香，略略一犹豫，就夹起了一筷子，学着淑雅的样子在作料里一滚，吃进嘴里却让她略微诧异。这味道？？？说起来着实不坏。