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方迪把打火机收进包里，问：“九哥，叫我有事啊？”老九说：“曲轴箱的事想听听你的意见，还有就是唐人街的调料来路广，北京的调料四川的多些，口味上还是有差别的，今天用小锅试了几锅，调了一下方子，试大锅，已经煮4个多小时了，你也来鉴定鉴定。”

方迪说：“九哥，这得听你的，我哪儿行啊。”

老九说：“你在纽约吃了6年，怎么不行？我是有点不自信了。”

方迪说：“那你还不如别说鉴定呢，冷不丁吃，我一口就能吃出来。”

老九说：“那好，不说鉴定了，说曲轴箱，雷师傅你说吧。”雷师傅说：“是这样的，机器可以定型了，核心部件就是曲轴箱，咱这个是汽车曲轴焊个箱子装上去的，行程不宽裕，合适的报废曲轴也不好找，用新曲轴就不划算了，加工难度也大，费时费工，稳定性也不好，这台机器只能叫原理机。我跟厂家联系了曲轴箱，一台两台人家不给做的，最少10台，不知道你们是什么意思，如果嫌多就不做了，下一台机器还用汽车曲轴的办法。如果可以订10台，我想搭车要两台，你知道我媳妇是压面条的，想让娟子给策划策划，弄个牌子弄个包装，看能不能往超市里拱一拱。方迪说：“以现在的投人算账，如果失败了，这10台曲轴箱的损失真可以忽略了。老九说：“我也是这个意思，那就10台。雷师傅说：“好，我去办。那你们忙，我就回去了。老九说：“别走啊，卤熬好了，面条马上就出来，你也给尝尝，提点意见。”

雷师傅说：“好，好，那我就尝尝九哥的手艺，呵呵。老九对一名员工说：“卤子可以关火了，去把水烧上，准备煮面。杠子压面机案板以下的机械部分都用白铁皮包住了，不仅好看，更是为了安全。一张案板被固定在轨道上，两边各竖着一根不锈钢圆柱，圆柱上套着弹簧，两根圆柱中间横着一根木杠子。案板上放着一团硬面，赵经理操控着案板前后移动，让杠子每一下都压在它该压的位置，让面团均匀而柔性地受力，杠子以恒定频率“吮、吮、吮”地运动。面饼压好以后，赵经理拿刀把面饼分成30厘米左右的大块，拿起其中一块装到切面机的压破上，开动机器，经过两道压薄进人切刀，设定厚度和宽度的面条就出来了。赵经理抓起面条熟练地“啪啪”一甩，形状非常规矩地码在不锈钢托盘端里。

老九说：“走，煮面。大家来到汤卤车间，稍等了一会儿锅里的水就烧开了，老九将面条下锅，赵经理把一小盆肉卤放在备料台上，葱花、辣椒油、菜码也准备好了。面下好后，老九给在场的每人都捞了一小碗，配上葱花、辣椒油、菜码，就可以吃了。

老九吃了一口，不说话。

方迪吃了一口，点点头说：“嗯，是这个味。”赵经理吃了几口，说：“这个味正，香，上午那小锅料味有点重。”雷师傅吃了几口，说：“哦……好吃，真好吃。这面条的配方比俺媳妇的好，肯定不是只放点盐和碱，还有别的。”方迪一笑说：“这个可不能跟雷哥交流。”

雷师傅几口就吃完了，放下碗说：“卤子做试验，有必要做这么大一锅吗？”老九说：“不管小锅怎么调整，最后都要经过实际生产量试验，没办法，做试验这是必须的，自己人吃点，吃不完的倒掉。”

雷师傅说：“可不是俺想占便宜，多好的卤啊，倒掉太可惜了。俺那边人多，各家一分就没了，要是倒掉的话你让我拉走吧，别糟践东西啊。”老九对赵经理说：“装密封桶里，帮雷师傅抬车上带走。”赵经理说：“好的。”雷师傅说：“先给他们留够了，剩下的我拉走。”老九说：“不用，这几天牛肉卤、大汤卤都要调配方，够他们吃的。你要不忌讳，做完试验我让赵经理都给你送过去。”雷师傅说：“这忌讳啥？都是好东西。赵经理打个电话就行，我马上开车过来。”赵经理和雷师傅去装肉卤了，老九和方迪身边没有了其他人。

老九说：“你一说是那个味，我就放心了。”方迪说：“九哥，这会儿没人，说句让你伤心的话吧？”老九一笑说：“你说。”方迪说：“这面比你擀的面条好吃，口感更好，不比不知道。”老九说：“我知道。机器还是比人有劲，不知道累啊。”方迪说：“我看这进度，8月份就能开业。”

老九说：“时间不考虑了，一定要准备好了再开业。赵经理这人真不错，有素质。今天我挺高兴的，你毕业了也要庆祝一下，晚上叫上赵经理咱们吃个饭吧。”方迪说：“我一堆文件没处理呢，也没心情，你要请赵经理你们去吧。”老九说：“论文答辩过了，我就买了一瓶酒想给你庆