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在后世，这道菜其实只能算是家常菜，许多人都会做，但是每人做出来的味道却是千差万别的。

当初林炎城花了好几万块钱才从五星级酒店请来名厨教他做菜，这道菜就是对方私人研制出来的，明明一样的材料，却因为调料的差异和次序，做出来的味道更鲜美，肉质更软嫩。算是他个人的招牌菜。

方大海只花了五十就得到这个方子，已经赚大了。

林炎城笑着道，“这个只是简易版本的，如果你能买到豆瓣酱和胡椒，做出来的味道比这还好。”

方大海忍不住又尝了几筷子，“这味道已经够好吃了，还能更香？那你一会儿写方子的时候，记得把这两样也给写上，等我弄到，我做着试试。”

林炎城点头答应，“我再教你一道酸辣土豆丝？”

跟水煮肉片比起来，酸辣土豆丝就是这年代的家常菜了。本来这道菜就是送的，方大海也没有报多大希望，想着土豆丝，他也会炒，没什么难的。

但是林炎城亲自操刀，让他知道什么叫真正的刀工，那土豆丝切得非常匀称，每根都像头发丝那样细。

几分钟，酸辣土豆丝就出锅了。

这酸辣土豆丝炒出来，颜色清清爽爽，让人瞧上一眼就口齿生津，方大海尝了一口，酸辣可口，比他炒得好吃百倍。

他纳闷了，“你炒得好像跟我炒得也没多大区别啊？怎么炒出来的味道差别这么大？”

林炎城之所以选土豆丝，其实也是有私心的，毕竟肉太难得，他想帮方大海把饭店弄得火爆一点，到时候他也能跟着沾光，他笑着给方大海解惑，“很多人都会炒这道菜，但是想要炒好并不容易。你要记住以下三点：1。土豆丝要用水泡，要过好几遍水，直到看不到淀粉才行，要不然炒的时候会粘锅。2。炒的时候大火快炒勤翻。3。炒的时候要加一点点开水，不要用冷水。”

方大海恍然大悟，催他，“好，我记下了，你给我写方子。”

林炎城点了点头，出了灶房。

看到潘秀兰站在灶房门口，他不慌不忙叫人。

潘秀兰刚刚看到那刀工的时候，差点吓傻了，脑子直到现在还是懵的，“小城，你啥时候学会炒菜的？”

“我年轻时在大酒楼里做伙夫跟人学的。”林炎城笑着解释。

年轻时？潘秀兰想到那时候她已经嫁人了，也就释然了。

林炎城跟她要了纸笔写方子，潘秀兰拉他进堂屋，很快从卧房里出来，试探着问，“你该不会是想卖方子挣钱？”

林炎城接过纸笔，坐在饭桌上，开始写方子，头也不抬地道，“是啊，孩子有事业心是好事，我这个当爹的，肯定要支持一下。”

潘秀兰趴在他耳边小声道，“那这人可靠不？会不会告发你？”

这种也属于投机倒把，林炎城想到方大海偷的那二两肉，果断摇头，“不会的，他有把柄在我手上。”

潘秀兰放心了，“行。”

方大海接到方子，付完钱后，就告辞离开了。

林炎城想着自己用了表姑家那么多材料，怎么说也得给她点，便抽了一张五块递给潘秀兰。

潘秀兰不高兴地把钱塞回他兜里，嗔他一眼，“我是你亲表姑，你还跟我客气。是不是你送我那么多鸡蛋，我也要给你钱啊。”

林炎城不好接话，打着哈哈，“表姑，那我去灶房收拾去了。”

进了灶房，林炎城才发现方大海把那肉给吃得一干二净。

潘秀兰跟在他后头进来，见他视线落到那碗菜上，笑得牙花子都露出来了，“花这么多钱买方子，我还以为他是个大手大脚的呢，原来也是个抠搜的。”

林炎城无奈摇头，“都不容易。”

潘秀兰要收拾碗筷，林炎城不让，他动作快，没一会儿，灶房就被他收拾得干干净净。

林炎城原本想早点回去，可潘秀兰非要他留下跟郑永平叙旧。

好在，郑永平很快就回来了，身后还跟着周新民。

周新民手里拎着一瓶二锅头，进门就喊，“林同志，咱们今天一定要多喝几杯。”

潘秀兰走过来，朝林炎城使了个眼色，“行啊，小周你和永平先进堂屋坐着，我们去炒两菜，等着哈。”

郑永平朝林炎城笑笑，拽着亲娘的胳膊，“娘，表哥来我们家，你咋还让他干活呢。”