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结果第二天的比赛殷凡和金玲都是一脸憔悴的样子，看起来好不可怜。

“现在进行李维真和殷凡的对决，时间为半个小时，评审由随机抽取的十位客人担任，料理主题为‘酱汁’。”由于是露天擂台，吸引了不少人。

“话说回来殷凡哥比试大多都声势浩大。”小当家摸着下巴赞叹，“人山人海啊！”

“这个尖叫声是怎么回事啊！”解师傅被那些疯狂的女粉丝惊了一跳，“这也太夸张了吧！”

白发青年长身玉立站在场中，白皙的脸上扬起自信的微笑，那种风采气度简直像是在自家后花园散步，我们一般称之为装13模式。

李维真摸摸自己的胡子，“年轻人，太张扬可是要吃亏的。”

他左手抛起篮子，里面爬来爬去的尽是鲜活的龙虾。手上菜刀麻利准确地在尾翼上开个小口，轻轻一扯，整个食肠就被完美地剥离，没有损伤到一丝一毫的虾肉，落下的龙虾准确地掉进一早准备好的锅子。

殷凡手边放着整块牛里脊，没有理会对方长辈般的语气，脸色平静，也没见他怎么动作菜刀就诡异地擦着骨头将肉分离开来。

场下的雷恩克制不住自己，嚯地站起身，冷峻的脸上全是惊讶神色，其实不只是雷恩，小当家和解师傅也是一脸震惊，只不过更为擅长刀工的雷恩对殷凡的所作所为显然更有感触。

“大家都怎么了啊！一脸见鬼的表情！”四郎奇怪地问。

雷恩调整了一下呼吸频率，眼里闪烁着炽热，“刀工也有境界，这件事情，你们应该知道。一般的厨师能够把萝卜片切得极薄，甚至透过月光，这是第一层境界；然后就是举重若轻，就像在豆腐上切肉丝，这是第二层，一般到这个境界的都已经算是顶尖的刀工大师；最后就是传说中的境界。”

四郎被他卡在一半好奇得不行，“最后一层境界是什么？”

雷恩神色复杂莫名，“只有能够分辨食材肌理的厨师才是好厨师，顺着肌理去料理食材才不会破坏其味道。”见众人还是一头雾水，他想了想，伸出自己的手，“就像这个手臂，其中的肌肉不是一整块的，如果能够成功地把每块肉都剥离开来就算是达到了大乘，也就是所谓‘庖丁解牛’的境界。”

解师傅苦笑着，“虽然你这么说很好理解，可是为什么要用自己的胳膊来打比方呢，很……”后半截话照顾到自家冰山的情绪咽回肚子没说出来。

反胃啊！→被恶心到的群众。

群众的脸色都有点发青，雷恩不自在地咳嗽一声，耳朵上微微泛红，难得露出窘态。

小当家脸上闪动着光芒，“我一直以为殷凡哥只是在汤类上很有造诣，现在看来，起码刀工也是和及第师傅一个境界的！”琥珀色的眼睛一眨不眨地盯着殷凡的动作，“这就是妈妈认可传人的实力啊！”

李维真摸出一个包装完好的瓶子，露出得意的笑容，旋开盖子倒入锅中。

“哇！这是什么味道！啊……啊嚏！”四郎灵敏地捕捉到那异样的香味，忍不住打了个大大的喷嚏。

嘟嘟止不住地咳嗽，“我的天哪，什么东西这么辣！”

最不堪的就是希尔，瞬间涕泗横流，死死地把脸埋进膝盖，这股味道太可怕了！

四川长大的小当家显然对辣椒的抵抗力要强得多，抽抽鼻子，闭上眼，“花椒、青椒、黑胡椒、山椒、柿子椒……不行，太多了，我分辨不出来。”他无奈地睁开眼。

李维真哈哈大笑，“这可是我走遍全国收集各上百种辣椒制成的‘百椒粉’这次为了你们特意用上它，用它制成的辣酱绝对是你们生平仅见的顶级辣酱！”

“上、上百种！”四郎瞪着眼睛，惊吓地看向柔弱宛如书生的殷凡，“师伯顶得住吗！这次可是比酱汁不是比刀工啊！”

一旦进入料理模式，殷凡整个人就像是关闭了五感，完全沉浸在自己的世界里。

牛肉切成三指宽的薄片，放入盆中加蚝油、盐、鸡蛋清、生粉顺一个方向搅打1分钟，再加入清水搅打2分钟，最后放入色拉油腌渍，草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨切片。锅入色拉油，烧至五成热时入牛肉片小火滑至熟捞出控油。

做完这些就是最关键的酱汁制作。原本这道菜是要用新西兰酱汁做的，殷凡只能现做。这个改良版酱汁用料复杂，包括番茄酱、辣酱、耗油等等十几种酱料，哪怕错了一点顺序和用量都会对口感造成影响，殷凡不紧不慢地小火炒出香味后，放入佐料，调味，用水淀粉勾芡，装盘。