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“很难。同一道菜品，味道如何，全看厨师对菜品的理解，而火候最能体现这一点。同一道菜品、甚至相同的食谱，不同厨师做出后，在口感上也会有不同。如果同一道菜品，不能保证火候一致，稳定性肯定会有偏差。”郑轲解释道。

“也是。”

凯瑟琳试吃过很多华夏菜，但同一道菜品由不同厨师烹制，味道总会不同。或许是调味品上的差异，或许是厨师本身的厨艺。

“那你准备怎么办？”凯瑟琳不解道。

“之前，我试吃过春芳园的菜品，这些菜品的要点，我基本都记住了。只要厨师的基本功扎实，想要烹制同等质量的菜品，并不是难事。”郑轲颇有自信的说道。

“你怎么确定那些要点是关键？”凯瑟琳疑惑道。

“昨天和今天，我大致做了七八道菜品，你觉得这些菜品的味道，和你在春芳园吃到的菜品，有什么差别？”郑轲问道。

“非常相似……诶？我说你的厨艺怎么下降了，原来是在模仿春芳园的味道。”凯瑟琳恍然大悟。

第18话　指导

郑轲的厨艺，要比春芳园的厨师高太多，所以，其他厨师认为质量完美的菜品，郑轲却能清晰的感受到菜品的缺点。

然而，餐厅的菜肴并不是比赛的菜品，不必火候、刀工等诸多方面追求完美，只需要达到一个很高的水准即可，一些无伤大雅的缺点，反而成为了菜品的特点。

在郑轲试吃过菜品之后，这些特点便会浮现在郑轲的脑海中。

这就是“料理笔记”最重要的功能。

想要模仿这些菜品，需要的烹调时间、烹饪方式、食材的选择、调味料的分量等诸多方面都要有所考量，然后抓住菜品的特点，进行烹调。

郑轲根据“料理笔记”的提示，使他烹制出的菜品，与春芳园的主打菜，味道极为相近。

“不过，我还是觉得，你烹制的菜品更出色。不知道是不是心里原因。”凯瑟琳推测道。

“可能是厨艺上的差距吧？”郑轲也说出了自己的看法。

两个人正在谈话，宣桦再次推门进来，狠喘了两口气，说道：“我姐把分店的两名主厨叫了过来，马上就到。我也把你说的话，告诉了我姐，她完全没意见。”

“啊？好的。他们的水平怎么样？”

这是关键点。

“都比不上夏芽姐。”宣桦说道，“这是我姐在私底下对我说的。”

“那还行……等他们到了，马上告诉我。”郑轲叮嘱道。

李夏芽作为宣荔最为看中的厨师，实力本来就不俗，再加上宣荔这些年的精心教导，让她的厨艺远比东方的学生出色。所以，这两名主厨比不过李夏芽，也属于正常。

“嗯，大概半个小时以内，他们应该就会到春芳园吧？”宣桦推测道。

夜色临近，春芳园厅堂内，灯光明亮，座无虚席。

到了这时，春芳园的顾客才恢复到往常的数量，无论是人数，还是所点的菜品数，都趋于平稳。

连续两天的大客流，让厨师们有些筋疲力尽，疲于应付。在李厨休息半个多小时后，李夏芽的体力有些透支。

她很清楚目前的状况，如果继续坚持，一旦失误，可能会牵连到其他厨师，与其这样，倒不如提前说出来。

得到了宣荔的许可后，李夏芽立刻返回休息室。她要在一个小时候，重新回到厨房，所以，必须要尽快恢复体力。

在李夏芽离开后，厨房的压力陡增，甚至连向来体力比较好的刘尚，也感到了疲惫。

幸好两名分餐厅的主厨，及时赶到，让刘尚有种解脱的感觉。

两名分餐厅的主厨换好衣服，宣荔立刻让宣桦带着他们和点餐单，去找办公室的郑轲。

两个人一脸迷茫，不是让他们烹制菜品吗？怎么又去办公室？

既然是主厨的意思，就算他们不理解，也只能跟着宣桦，来到办公室。

等他们看到郑轲，眨了眨眼睛，有些发懵，但在下一刻，便喊出了郑轲的名字。

“你们认识我？”郑轲诧异道。

“是啊，您在‘大师赛’上的比赛，我们每一场都看。真是太厉害了，使用了华夏菜、法餐和日式料理，最后，以5：0击败了伊诺克科芬，简直不可思议。我真是太喜欢您的比赛了。”

“您在比赛中使用的菜品，我也研究了一下，但总觉得自己做的，还差点意思，完全没办法模仿。”