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3．兵非多益，食非过益（1）

民以食为天。饮食是维持人体生命活动的基本条件，其重要性是自不待言的。但是，唐朝著名的医学家孙思邈却告诫人们：“万病横生，年命横天，多由饮食之患。”（《摄养枕中方》）如果饮食不当就会招来各种疾病，甚至短命夭折。清代医学家徐大椿则以用兵为喻，形象地说明饮食不当的危害。他在《医学源流论》中说：“古人好服食者，必生奇疾，犹之好战胜者，必有奇殃。”

那么什么是饮食不当呢？

简单地说，就是“过”。喝得过多，吃得过饱，粮食过细，肉食过腻，诸如此类都是“过”的表现。

现在，人们生活水平提高了，那种为了填饱肚子而过食、强食的现象已不多见，但是因为美味佳肴而大吃大喝的事却是相当普遍的。殊不知“五味之过，疾病蜂起”（元？朱震亨《格致余论》）。因为鸡、鸭、鱼、肉、精米细粮经煎炸、熏烤、油炒、火炖之后，如果过多摄取，就容易因内热过重而引发热毒、疮疡、痰热等病证和消渴、痈肿等疾患。这与现代医学提出的，多食这类食物容易导致或引发高脂血症、肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、痛风疖肿感染等疾病的理论是一致的。

另外，偏食是过食的“怪胎”。偏食往往造成体内营养素不适当或不平衡，引起机体代谢紊乱，细胞免疫功能下降，因而对某些感染抵抗力下降，而发生多种疾病。

古典医书中说：“多食咸，则脉凝泣而色变；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”这些都是告诉人们偏食对人体是有害的。

那么，怎样饮食才有益于养身防病呢？

早在二千多年前，孙子就提出“兵非多益”，认为要取得战争胜利并不一定兵众愈多愈好。《黄帝内经》中也有相同的思想，即看到饮食过度的危害，主张食非过益，贵在能节，因而在总结长寿秘诀时，将“饮食有节”作为重要的一条。

所谓“饮食有节”主要包括五方面内容：

一、饮食适量，要有节制，勿过饱、勿过味、勿偏食。合理安排膳食，配调适宜，主食要注意粗细粮混合，副食最好荤素搭配，做到“谨和五味”。尤其是老年人，阴虚火旺，消化功能衰弱，容易饥饿，但稍多食后又消化不了，反而引起食欲减退，所以必须按照规律，在饮食的数量上适当控制。常言说得好：“先饥而食，先渴而饮；食欲数而少，不欲顿而多”，“晚餐少一口，能活九十九”。

二、饮食要有规律，宜早食，忌夜饮，不要饱一顿、饿一顿。我国人民一般一日三餐，因为一般性食物的消化吸收至少需要4一5小时，故早餐宜在早晨7点前后，午餐宜在中午12点前后，晚餐宜在下午6点前后。

三、适当忌口，对有些不需要的或对身体有不利影响的食物应当少吃，或者不吃。元代名医朱丹溪曾指出：“好酒腻肉，湿面油汁，烧炙煨炒，辛辣甜滑，皆在所忌。”有些医书还强调“生冷瓜果要少吃，免得秋来生疟痢。”

四、饮食要得法，注意暖、缓、软。所谓“暖”，是指脾胃喜暖而恶寒，所以无论冬夏，饮食都应暖，少吃生冷之物，以免损伤脾胃。所谓“缓”，是指饮食时应细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽，尽量让其精华吸取，以便滋养五脏。所谓“软”，是指坚硬之食最难消化，所以饮食宜软化，特别是“老人之食，大抵宜温热熟软”，有利于脾胃运化以取得水谷精微而营养全身。宋代大诗人陆游晚年对此特别重视，专门作《食粥》诗一首。诗中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

3．兵非多益，食非过益（2）

五、饮食要卫生，既要注意食物的新鲜、清洁，又要养成良好饮食习惯。对于食物要有所选择，注意“浆老而饭馊不可食”，“生料色臭不可用”，“猪、羊疫死者不可食”，“诸果落地者不可食”，以免病菌由口而入。据说，唐代大诗人杜甫就是因此而猝死的。《明皇杂录》记载：“杜甫客耒阳，游岳祠，大水遽至，涉旬不得食。县令令具舟迎之。令尝馈牛炙白酒，……甫饮过多，一夕而卒。”郭沫若认为是嗜食县令所赐*牛肉，引起胰胆功能急性病变而造成死亡。

此外，对于饮食习惯也要有所节制。历代寿星的经验是“食勿大言”，“饱食不得急