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②不要多吃高淀粉的食物。除了少吃馒头、米饭、面包之外，不要吃藕粉、代乳粉，甚至是鲜藕、菱角，更不要吃炸油条、炸油饼，特别是糯米类，比如，麻团、粘糕、棕子、炸糕等。最好是粗粮，例如：玉米面粥、小米粥、黍米粥等。

③不要给胃气不好的人多吃豆类。包括煮黄豆、煮蚕豆、小豆粥、八宝粥，甚至是一些含豆粉的保健食品。更不要吃豆腐，包括豆食品，因为用了卤碱、熟石膏而有害。但是可以喝豆浆。

④不要给病人喝含有大量葡萄糖的牛奶制品。买奶粉要看成分，如果写着蛋白质含量是12％—18％，那么其余的就是葡萄糖。也不要买保质期超过一天的鲜牛奶，那都是加了害人的防腐剂。

⑤在食品中，白糖是不能多吃的。

⑥果品中，最难吸收的是黑枣。

⑦不要给病人吃油炸的东西，因为油炸的东西有害。

⑧不要给病人吃粘腻的东西；因为粘腻的东西不容易消化。

⑨不要给病人吃烧烤的东西。因为烧烤的东西有害。

⑩早晚要吃半流食，这一点很重要。如果早点吃大量普食，那么消化道充血而大脑相对缺血，就会头晕而影响学习。如果晚餐吃大量普食，那么消化道充血而大脑、心脏相对缺血，就容易发生血栓形成。有一个八十多岁的美国女记者，就是在北京饭店晚餐，吃了美味的炸雏鸡之后，当天夜里死于冠心病。还有一些人，参加丰盛的晚宴，吃了大量的鸡、鸭、鱼、肉之后，第二天早晨被发现死亡；其腰部有一条索状出血点，这叫出血性胰腺炎。

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食物的治疗作用（2）

�肉汤是非常重要的，这是食疗的基本方法。那么家庭主妇，应当怎样使用和制做各种食疗肉汤呢？

①急性病人要喝鱼汤，要买有鳞的河鱼。比如，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。

要买一尺左右的大鱼，把两斤鱼收拾干净以后，不要除去鱼骨和鱼鳍，放两升凉水，不要放作料。盖上盖儿，用小火熬一夜。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。记住，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。需要注意的是，不要用油煎鱼再熬汤。那是油汤。不信可以试一试，往水里加点植物油，熬开了就会出现牛奶一样的白汤，这是油汤。也不能熬完汤以后，鱼还是完整的，必须是熬成渣子扔掉。汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以把两斤鱼和50克生山楂以及10个小红枣一起熬。也可以用鱼汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。

②慢性病人不仅要喝鱼汤，也要喝牛肉汤；两者交替喝，今天喝鱼汤，明天喝牛肉汤。

要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，不要放作料。盖上盖儿，用小火熬一夜。不要一开始用大火，然后变小火，因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。记住，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％。由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。捞出来的牛肉渣，还是可以吃的。汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以把一斤牛肉和50克生山楂以及10个小红枣一起熬。也可以用牛肉汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。

�中医的特别食疗方法。

①癌症病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤，而且要喝牛蹄筋汤。

牛蹄筋属于硬蛋白，能够补充胶原纤维。熬牛蹄筋的时候，半斤牛蹄筋加两升凉水，不要放香辣作料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛蹄筋炖化。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。如果晾凉了，就成为胶冻状。记住，小火大锅要通风。第二天去渣喝汤。汤液熬好之后，可能有一升左右。从早晨就开始喝。由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这叫无渣流质，吸收率高达80％，这是一个人一天的最低需求量，可以增加，不要减少。

肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。牛蹄筋的最大用量可以