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正常食谱中增加适量的磷可降低患龋率70％～90％。据报道，食谱中含有％的磷时，牙的生长发育和钙化良好，含磷％可降低患龋率65％，但含磷超过％并不能明显增加防龋效果。

人体补充钙也很简单，但要根据不同的年龄和情况补充。另外，钙、磷比例要合适，通常人体内的钙、磷比例约为2︰1，如果比例不当，不仅可影响钙、磷的吸收利用，还可能使牙齿的生长发育出现障碍，影响抗龋性能。

（2）铁：铁的缺乏，不但会造成缺铁性贫血，对口腔粘膜的健康也会有影响。每人每日需铁12毫克，孕妇需20毫克。

（3）镁：与钙的属性和作用类似，一般情况下出现缺镁的机会比缺钙、磷为少。不过，一旦缺乏镁，可使生长速率降低，造成牙釉质细胞萎缩，前期牙本质的形成会停止，所以镁也是保证牙齿发育健全的重要因素。每人每日镁的需要量约克。

2．维生素D

维生素D的吸收，主要发生在胆盐与脂肪存在的肠道内，然后贮藏于肝脏中，其主要作用是帮助钙吸收，保持体内钙平衡与骨骼的完整性，以保证骨骼与牙齿矿化钙的需要。因此，维生素D具有帮助维持骨细胞功能，调节血清钙、磷水平的作用。维生素D缺乏，可使牙釉质与牙本质发育不全，成釉细胞萎缩，基质凹陷。同时，影响牙釉质和牙本质基质的钙化。

3．微量元素

微量元素是指占人体重量仅的元素，人类所必需的14种微量元素为铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）、硒（Se）、镍（Ni）、钒（v）、锡（Sn）、氟（F）、碘（I）、锶（Sr）等。这些元素虽然在人体内的含量极少，但都有其特异的生理功能。

（1）钼：据国外专家研究，钼有一定的抗龋能力。有人计算过，钼的抗酸溶解能力为铁的1／3，当钼的浓度为1ppm（即为“百万分之一”）时，钼与氟有协同作用。另外发现，人体内牙釉质含钼较多。

（2）锶：人体内，牙齿和骨骼是含锶量最多的部位。据试验，用％的氯化锶溶液，局部涂敷牙面，可以收到显著的防龋效果。锶和氟在一起有协同抑制牙釉质被溶解的能力。同时，锶也参与钙的代谢作用，锶含量过低和过高都会影响钙的代谢，少量的锶有促进钙化的作用。

小贴士：补钙注意要领

1．儿童、孕妇、老年人等都要经常性选用相应的钙产品进行补钙。

2．考虑钙是否被吸收利用的问题。因为钙质只有在体内溶解后，才能被小肠吸收，否则食入的钙质会原封不动地由大便排出体外。

3．动物性钙要比植物性钙容易吸收。

合理进食牙齿更健康

据营养学家统计，口腔与牙齿的健康生长发育，离不开50种营养素，概括起来是6大类，包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐与水。根据口腔牙齿健康的要求，每个人都应当科学地进行食物选用。

1．食物多样化，粗细搭配

食用各种各样的食物，才能满足人体不同的营养需要，促进口腔健康。

人们已逐渐认识到，在提高生活水平食用精制食品的同时，应增加些粗粮制品，这是因为，精制食品中往往要加糖，以满足人们的口味要求，糖恰巧又是致龋的，国外有调查证明，龋齿的致病食品为精制食品，食用白面包的人比食用粗制面包的人龋坏率高近2倍。

3．别让饮食伤了你的牙（2）

而粗粮食品比较自然，就没有这方面的问题。这些粗粮包括红薯、土豆、玉米、高粱、谷物等。有报道指出，长期食用粗制食品，有85％～90％的人不患龋病，显然粗粮食品对防龋是有好处的。这不仅是由于粗制食品中含有丰富的无机盐，同时因为咀嚼粗制食品时的机械作用，可以帮助清除牙面污垢。

2．多食蔬菜、水果和薯类食物

这类食物中含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，对维持牙龈、牙周组织与口腔粘膜健康是必不可少的。

D族维生素含于新鲜蔬菜中，维生素C含于新鲜蔬菜、水果等。维生素A含于深色与黄色蔬菜，如西红柿、胡萝卜等。维生素K含于菠菜、卷心菜中，是一种抗龋坏因子，食物纤维有助于口腔的自洁作用。维生素C族和B族为水溶性，不能在体内贮藏，一定要每天补充人体所需要的量。维生素D是一种溶于脂肪的维生素，只有当它和酸乳酪、奶油、白脱油或其他脂肪结合