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我给刚刚做完胃部手术的患者直接提供普通的饭食，为什么说普通的饭食要比粥效果好呢？只要了解了酶的作用之后就明白了。

因为普通的饭食是需要咀嚼的，充分咀嚼可以促进分泌唾液，而唾液当中又含有消化酶，通过咀嚼使消化酶和食物充分混合，能够将食物分解，有利于消化和吸收。

但是如果是粥的话，呈黏稠状并且未经过咀嚼而直接进入肠道，黏稠的粥无法和酶充分混合，不利于消化，反倒不如普通的饭食更有利于消化。

我曾经还给做过胃部手术3天后的患者吃过寿司，但是我要求他每吃一口至少要咀嚼70次左右。

充分地咀嚼食物可以促进身体对营养的消化和吸收，这不仅对于病人，对于正常人来说也是非常重要的。特别建议肠胃健康的人，在吃饭时，尽量每吃一口都咀嚼30~50次为宜。

在医院还有一个问题那就是牛奶，牛奶中所含有的营养物质是蛋白质、脂肪、糖类、钙、维他命等，大家都普遍认为多喝牛奶可以补钙。但是，可以说牛奶最不利于消化。牛奶是干燥液体，而且有人经常拿它当水喝，这更是不可取的做法。

牛奶所含的蛋白质中的80％是一种叫做“酪素”的物质，这种物质一进入胃部就凝固起来，非常不利于消化和吸收。而市面上销售的牛奶当中所含有的成分要进行“均等化”搅拌处理，所谓均等化指使牛奶的脂肪均等化。即牛奶在提纯的过程中，需要用机器充分地搅拌，在搅拌的过程中，使得牛奶中的脂肪和空气当中的氧气成分反应，形成了过氧化脂。

过氧化脂字如其义，就是脂肪被过度氧化，简单地说就是变成了“生锈”的脂肪。

然后再将这种“生锈”的牛奶经过100℃的高温杀毒，而酶是很怕热的，在48℃~115℃之间就会失去活性。在市面上销售的牛奶当中，不仅不含有重要的酶，而且脂肪被氧化，蛋白质也由于高温而发生质量变化。从某种意义上说，牛奶并不是健康的饮品。

如果用市面上销售的牛奶代替母牛的乳汁来哺育小牛，那么小牛四五天就有可能死掉。不含酶的食物是不能为生命提供养料的，也就不能维持任何生命活动。

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过量饮用牛奶易患骨质疏松症

第一次让我知道市面上销售的牛奶不利于身体健康的是我亲戚家的孩子们。那还是在35年前，那两个孩子从小在美国长大，在生下来六七个月的时候，都患了过敏性皮肤病。

孩子们的母亲经常带着他们到处求医，并按照医生的指示服用各种药物，在经过了长期的治疗之后，病情并没有得到缓解。孩子们到了三四岁，他们又患了严重的痢疾，以至出现了便血的情况，于是这个母亲又找到了我，在用内视镜检查之后我告诉她孩子们患的是早期溃疡性大肠炎。

溃疡性大肠炎多由日常不良饮食习惯引起，我随即询问了有关孩子的日常饮食情况，终于弄清楚了孩子的病因，在孩子患过敏性皮肤病的时候，按照医生的指示，由母乳喂养改为用牛奶。得知这一情况后，我马上要求这位母亲立刻停止给孩子们食用牛奶和任何乳制品。不久以后，孩子们的痢疾和便血，还有过敏性皮肤病都得到了彻底治愈。

在这之后，我在对每一位患者所做的问卷调查当中加了“牛奶和乳制品的摄入量”这一条。经过临床研究结果表明牛奶和乳制品的摄入量过多容易导致过敏性体质。而且研究结果表明，处在怀孕期的母亲如果牛奶和乳制品的摄入量过多也容易导致胎儿产生过敏性体质。

在日本，最近30年几乎每五个人当中，就有一例是过敏性皮肤病或花粉过敏症的患者，而且患病人数还在逐年增加，为什么患病人数会以惊人的速度增加呢？关于这个问题有很多说法，但我认为，首要原因就是20世纪60年代在全日本实行学校配餐给学生提供牛奶而造成的。

含有过氧化脂的牛奶，容易使肠道内环境恶化并孳生大量有害菌，打乱了肠道内细菌平衡，结果在肠道内产生大量的活性氧、硫化氢和氨水等有毒物质。虽然这些有毒物质是如何产生的以及会引发什么样的疾病，目前尚在研究当中，但是已经有大量的研究证明，牛奶不仅能够引发各种过敏性症状，而且还是导致孩子们患白血病和糖尿病等严重疾病的原因之一。

这些在网上都可以查阅到，所以希望大家平时一定要对新的医学研究成果有所关注。

喝牛奶并不是一定能给我们带来健康的。一直以来大家对牛奶有一个最大的误