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现在为了防止这种情况，专门使用搅拌机将脂肪球弄碎，制成的牛奶叫做精牛奶。但是在经过一系列加工之后，使牛奶中的脂肪和氧气发生反应形成了过氧化脂，就是已经被氧化的脂肪，换句话说就是已经变质的脂肪。过氧化脂对人体的伤害在前面我们已经讲过了。

然而牛奶的加工过程还没有结束，被提取精化的牛奶还要经过一系列高温杀菌，牛奶的高温杀菌大概有以下四种方法：

1。低温杀菌法（LTLT）——62℃~65℃加热30分钟杀毒。

2。高温杀菌法（HTLT）——75℃以上加热15分钟杀毒。

3。高温短时杀菌法（HTST）——72℃以上加热15秒杀菌，这是世界上普遍采用的杀菌方法。

4。超高温短时杀菌法（UHT）——120℃~130℃加热两秒（150℃加热一秒）杀菌。

世界上普遍采用的杀菌方法是高温短时杀菌法，而日本则采用超高温短时杀菌法。前面我们已经说过很多次了，酶很怕热，在48℃~115℃就会失去活性，所以即使在很短的时间内，酶在130℃的高温下已经完全失去活性了。

而且，在超高温条件下，会使过氧化脂大量增加，更重要的是，蛋白质加热后容易变质，所以鸡蛋在长时间煮过之后蛋黄会出现坑凹状。牛奶中的蛋白质也是一样，并且维他命B2在高温条件下也会失去活性。

所以在日本市面上销售的牛奶不利于人体健康。

牛奶只宜哺育小牛

其实，牛奶是给小牛喝的。它的成分都是有利于小牛成长的，但是并不等于就有利于人类的成长。

首先，看一看自然界我们就明白了，在动物当中凡是喝奶的都是刚生下来不久的“小孩”。

而且没有一种在长大“成人”之后还在喝奶的动物，这是自然规律。只有我们人类把别的生物的奶拿来氧化之后自己喝，这是不是多少有悖于自然规律呢？

在日本，学校给学生们提供牛奶，认为牛奶营养丰富，有利于孩子们生长和发育，并且认为牛奶和人乳差不多，其实这是个错误的认识。

确实，就所含成分来看，好像二者没有什么区别，都含有蛋白质、脂质、乳糖、铁、钙、磷、钠、钾、维他命等物质，但是在“质”和“量”上却有着很大的差别。

牛奶中蛋白质的主要成分是酪素，前面我们已经说过这是一种很难被人类肠道消化的物质。在牛奶中虽然也含有能够提高免疫力和抗氧化作用的维他命B2，但是在人乳当中维他命B2的含量要比牛奶多很多。人乳当中的含量约，而在牛奶中的含量只有。

所以，在给小牛喝的牛奶和给婴儿喝的人乳当中，各种成分的含量是不同的。

即使都是“小孩子”也会有所差别，所需要的物质条件也不一样，更何况“成人”呢。比如说，牛奶当中的维他命B2很怕胃酸，即使大人喝了没有经过加热的牛奶到了胃里也会被分解。母乳当中也是一样的，刚生下来的婴儿能够从母体摄取维他命B2，是因为婴儿的胃部还没有发育成熟，还不发达，胃酸分泌不足的缘故。同样道理，人在长大之后也就不用再喝人乳了。

即使是没有经过加工处理的鲜牛奶，人类也不宜饮用。更何况，经过高温杀菌的成品奶了。学校就把这些不利于健康的食物提供给我们最爱的孩子们。

还有一个问题就是，日本人体内乳糖酶的含量都严重不足，乳糖酶一般都存在于肠道黏膜上，但是随着年龄的增加，分泌量会越来越少。

有些人在喝过牛奶之后，肚子会咕噜咕噜地响或者会拉痢疾，这都是因为乳糖酶分泌不足，乳糖无法被完全分解才导致牛奶不能被消化和吸收的。

这种不分泌乳糖酶或者乳糖酶严重不足的现象叫做“乳糖不耐症”。虽然完全不分泌乳糖酶的人很少，但是在日本，乳糖酶分泌不足的人约占85％以上。

乳糖只存在于哺乳类动物的乳汁当中，本来乳汁就是给小宝宝喝的。虽然大多数的日本人乳糖酶的分泌量都严重不足，但是刚出生的小宝宝乳糖酶的分泌量却很充足。在人乳当中乳糖的含量为7％，而牛奶中乳糖的含量为。

人在出生之后，都需要含有乳糖的母乳喂养，但随着人长大之后乳糖酶会慢慢地减少，这