第3部分(第2/4 页)

制作：1。将鸡宰杀洗净，从右腋下开口取出内脏，洗净，放入盘内，加精盐、绍酒、酱油、葱姜腌制1小时。2。将丁香、八角一并碾成末，加玉果末和匀，擦抹鸡身，将配料均切成豆粒大小的丁下锅加调料炒成馅。3。荷叶用水泡洗，酒坛泥砸碎，加水、盐拌和，摊在一块湿布上。4。将熟馅塞入鸡肚内，包上网油后再用荷叶包裹，外面用玻璃纸包好，细麻绳扎紧，放在泥布上，四角拎起包紧，然后揭去湿布，放入烤箱内烘烤4小时。5。将鸡取出，砸去泥，拆去荷叶、网油后装入盘中，浇上原汁，食时佐以葱白、甜酱。

书包　网　。　想看书来

中国豆腐第一村（1）

什么叫阴差阳错，到八公山走走就会知道。明明想炼丹，丹没炼成，却做成了豆腐。〃刘安做豆腐……因错而成〃的歇后语至今在淮南民间流传着。

刘安是汉刘邦的孙子，公元前164年被封为淮南王，建都于寿春。他最杰出的贡献是组织编著了《淮南子》一书，此书诡谲渊博、包罗万象，是对汉初数十年社会政治思想和科技实践的科学总结。刘安门下食客数千人，以苏非、李尚等八位最有学问，深得刘安的赏识，被称为〃八公〃。〃八公〃还是刘安炼长生不老丹药的得力助手。炼丹说得通俗一点类似于现在的科学实验，做实验难免出错。本来炼丹是不应该将石膏或卤水滴到豆汁里的，可是这一滴就成了豆腐。我们不知刘安与〃八公〃第一次面对豆腐时的表情：惊讶、惊惧还是惊喜？其中一定有一位不怕死者说：〃让我先尝尝！〃话虽说得洒脱，将一种陌生的食物送到嘴里时不免犹犹豫豫，在他喊出〃真乃天下美味也〃之前恐怕已是一身冷汗。因此，我们要感谢〃第一个吃豆腐〃的人，是他们的勇敢无畏才使我们的桌面上亮起了一道又一道风景。同时，我们也要感谢那些因误食而送命的人，是他们的教训使我们不致重蹈覆辙。

炼丹炼成了豆腐，这是一种错误。因错造成人身伤亡就是重大事故，要视情节轻重给予处分；因错有了另一项发明，就成了千古佳话。刘安与〃八公〃没有因为炼丹而长生不老，最终却因发明了豆腐而万世流芳。连这座肥陵山也被改叫八公山，也算是另一种长生不老了。回头想想，要是没有豆腐，中国餐桌上不知要少了多少美味佳肴！曾有人把豆腐称为中国国菜，偏爱得有点过分，却从一个侧面说明了豆腐在许多中国人心中和口中的分量。

在八公山下，有一个大泉村，村口建了一座仿古大牌坊，上书〃中国豆腐第一村〃。村里还保存着古老的豆腐作坊。在村口游客可以品尝到各种豆腐美食。八公山豆腐白如纯玉、细若凝脂，其味清淡中藏着鲜美，有〃滋味似鸡豚〃的美誉。我品尝了啤酒豆腐煲、乾隆豆腐、麻球豆腐、寿州豆腐等佳肴之后，开始有闲情向开店的村民刨根问底：为什么同样是豆腐，我们老家的就不如这儿的好吃？他不假思索地说：〃好水才有好豆腐呀！〃一般来说，当人们谈及令自己愉悦的问题时总会多说两句。村民接着说，八公山上有百眼泉水，水中含丰富的矿物质，所以八公山天生就是出产好豆腐的地方。

在八公山百眼泉水中，最著名的有珍珠泉、玛瑙泉、水晶泉等。珍珠泉如今已开辟成景点。此泉的绝妙之处在于，若人至其旁，大叫即大涌，小叫即小涌，像个声控玩具，极大地满足了游客的〃权力欲〃，尤其是在家不敢大声说话的人在这儿都露了一嗓。

中国豆腐第一村（2）

友情提示

自1992年起，中国豆腐文化节每年9月15日在淮南举办。八公山豆腐独具特色，久盛不衰。与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉、清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口、清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐制作的〃豆腐宴〃已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。

豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化危险。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已经被全球公认为〃国际性保健食品〃。

相关美食；

【八公山